椰子樹(shù)是重要的熱帶作物之一，它為人類提供了大量有價(jià)值的產(chǎn)品，對(duì)種植地經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展起著重要作用，被不同國(guó)家和地區(qū)稱為“生命之樹(shù)”。椰子樹(shù)的總種植面積約1300公頃，分布范圍廣泛，每年總產(chǎn)量可達(dá)6000萬(wàn)噸以上。我國(guó)椰子種植面積約為4.7萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量可達(dá)30.62萬(wàn)噸。

我國(guó)椰子主要種植在海南省，當(dāng)時(shí)椰子的栽培面積占我國(guó)椰子總量的99%，是海南省重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。椰子主要由椰棕、椰殼、椰肉和椰子水組成，常用于生產(chǎn)椰子汁、椰子醬、椰蓉、食用椰子油、椰墊、椰衣纖維等產(chǎn)品，我國(guó)可直接用于生產(chǎn)和出售的椰子產(chǎn)品及其主要副產(chǎn)物達(dá)300多種，具有較高的社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

通常來(lái)說(shuō)新鮮椰肉中含有約35%的脂肪、4%的蛋白質(zhì)和40%的水分，新鮮椰肉經(jīng)日曬、烘干等方式分離水分得到的椰干脂肪含量可達(dá)到68%，通過(guò)生產(chǎn)工藝可從中提取到椰子油。國(guó)際組織亞太椰子共同體將椰子油細(xì)分為椰子原油、精煉椰子油和初榨椰子油，不同種類的椰子油的用途也存在區(qū)別。

椰子原油是通過(guò)壓榨或浸提工藝從椰肉中制取的非食用油脂，油脂中雜質(zhì)多、酸值高、口感差，一般作為化工業(yè)配料。精煉椰子油是以椰子的干胚乳為原料，經(jīng)過(guò)一系列的化學(xué)精制而得到的椰子油，精煉工藝降低了原油的酸值，提升了油品的口感和風(fēng)味，但本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失，因此常被用于日化工業(yè)。

初榨椰子油是從新鮮成熟的椰子胚乳中提取的食用油脂，油脂椰香味濃郁、色澤清亮、口感醇，還保留了含量較高的生育酚、植物甾醇和多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，既能夠能夠直接用于食物的烹飪，在烘焙食品、糖果制品和嬰幼兒食品等領(lǐng)域也廣泛應(yīng)用，在市場(chǎng)中備受歡迎。

我國(guó)是食用油脂消費(fèi)大國(guó)，油脂自給率卻約為30%，對(duì)進(jìn)口食用油依賴性較強(qiáng)，近些年為了提高油脂自給率，相關(guān)政策積極的推動(dòng)著小品種油的發(fā)展，椰子油就是其中的一項(xiàng)，數(shù)據(jù)顯示近五年來(lái)我國(guó)椰子油產(chǎn)量整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)約有50%以上的椰子油被應(yīng)用于食品加工行業(yè)。椰子油容易被人體吸收，可作人體的快速補(bǔ)充來(lái)源，對(duì)于具有消化障礙及腸胃虛弱人群人群來(lái)說(shuō)也十分友好。

椰子油的提取工藝可分為干法制油和濕法制油。干法提油是椰子油加工的傳統(tǒng)工藝，通常是將椰肉經(jīng)過(guò)日曬或烘干處理后，把椰干磨碎、蒸熟，然后用螺旋榨油機(jī)、水壓機(jī)等機(jī)械獲得椰子油。濕法加工工藝是直接從鮮椰肉里提取椰子油，包括凍融離心、酶解法和發(fā)酵等眾多加工方式，提取條件相對(duì)溫和，但由于制取條件等多方面的限制，難以在工業(yè)生產(chǎn)中形成規(guī)?；a(chǎn)。

目前干法制油是椰子油加工廠家的選擇，干法制油的優(yōu)勢(shì)在于加工工藝簡(jiǎn)單，投資成本低。該工藝中椰肉的水分含量是影響椰子油品質(zhì)及提取率的關(guān)鍵因素，起初人們以日曬的方式獲得椰干，然后粉碎后榨油，椰肉在曬制或干燥過(guò)程中容易被微生物污染，得到的油脂中水分含量、過(guò)氧化值及游離脂肪酸含量較高。

為了改變這種現(xiàn)象，就需要油廠在生產(chǎn)的過(guò)程中對(duì)工藝進(jìn)行優(yōu)化，改變干燥方式，企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家建議油廠可采用烘箱干燥等，烘干后的椰干通過(guò)機(jī)械榨油的方式提取椰子油，油脂的平均提取率可達(dá)到50%左右。當(dāng)下市場(chǎng)中投資生產(chǎn)椰子油的廠家并不算多，如有朋友想要投資建設(shè)油廠選擇加工椰子油是個(gè)不錯(cuò)的方向。

在建設(shè)油脂加工廠選對(duì)糧油機(jī)械設(shè)備是很重要的，市面上能夠?yàn)橛蛷S提供椰子油成套生產(chǎn)線的廠家不算多，推薦客戶到企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家進(jìn)行考察選購(gòu)。企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家與海南椰子油加工廠合作的項(xiàng)目已經(jīng)安裝調(diào)試完畢，設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)中。通過(guò)企鵝糧油機(jī)械設(shè)備壓榨得到的椰子油顏色清亮自帶椰香，榨餅質(zhì)量高且殘油率低。機(jī)械設(shè)備自動(dòng)化程度高，現(xiàn)場(chǎng)工作人員一人能看顧多臺(tái)設(shè)備，大大的降低了油廠的勞動(dòng)強(qiáng)度，吸引了不少朋友到廠進(jìn)行參觀。

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